Oppskrifter

Amerikanske Pannekaker

Posted on

Da søsteren min Madeleine var forlovet med amerikanske Nathan i 2009, introduserte hun meg for ekte amerikanske pannekaker. Jeg hadde sett det på film; tykke, luftige sveler med masse sirup på. Ikke det samme som de flate “crepes” pannekakene vi spiser her i Norge.
Ettersom både jeg og Madeleine har cøliaki, måtte Madeleine eksperimentere litt for å få til en oppskrift som fungerte med glutenfritt mel, og resultatet ble denne oppskriften. Den er så vanvittig god at jeg fortsatt bruker den i dag, hele 10 år senere. Amerikanske pannekaker er fast lørdagsfrokost her hos oss ❤️

(Bildene i denne posten er tatt ved flere forskjellige anledninger, derav forskjellene)

Du trenger:

🔹 50 gram smør
🔹 2,5 dl melk
🔹 2 egg
🔹 3,5 dl mel (Mix fra Semper)
🔹 1 ss sukker
🔹 2ts bakepulver
🔹 1 klype salt

.

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kasserolle, og visp melken inn i en tynn stråle slik at smøret ikke klumper seg. Ha i eggene og visp godt.
Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle, og rør inn smør/melk/egg-blandingen. La røren hvile i 5 minutter slik at den tykner litt.

Stek pannekakene i en liten panne, eller som små lapper i en stor panne. Ha kun i smør til steking før den første pannekaken, etter det skal du ikke trenge mer. Vent til pannekaken bobler på toppen før du snur den.

.

Server med smør, sukker og kanel (min favoritt), eller syltetøy om du foretrekker det. Evt kan du prøve ett av disse serveringstipsene:

🔹 Med sjokoladebiter i røren, og iskrem ved servering (Dustin sin favoritt)
🔹 Smør og sirup
🔹 Vispet krem og lønnesirup (pappa sin favoritt)
🔹 Saften av en sitron og melis (en venn fra Australia sin favoritt)
🔹 Peanøttsmør og nutella
🔹 Peanøttsmør, bananskiver og sirup (en venn fra USA sin favoritt)
🔹 Karamellsaus
🔹 Sjokoladesaus

.

Jeg tar gjerne i mot flere serveringstips om du har noen ideer, det er så gøy å prøve noe nytt!
Håper det smaker ❤️

Oppskrifter

Monkeybread

Posted on

Monkeybread er en bollekake med sukker, kanel og karamell som er veldig populær i USA i jule-tider. I familien til Dustin spiser de dette til frokost på første juledag, og for Dustin er dette en absolutt “MÅ-HA” for at det skalvære jul for ham. Den er skummelt god!!!!

.


Så viktig er Monkeybread for han, at jeg faktisk måtte lage Monkeybread tidligere i desember for å “øve” meg på å lage det. Det er jo ikke samme ingredienser i Norge som i USA, så Dustin ville være sikker på at det ble vellykket. Det viste seg å være veldig bra at jeg gjorde det, for det første Monkeybrødet jeg bakte ble totalt mislykket! For det første brukte jeg feil type brunt sukker (mørkt i stedet for lyst), og for det andre kokte jeg ikke sukkeret først. For det tredje stekte jeg kaken etter bolleoppskriften og ikke etter “Monkeybread-oppskrifen”. Resultatet ble en kake som ikke var karamellisert overhodet. Selve karamelliseringen er det som gjør denne kaken, så om du skal lage den er det veldig viktig at du følger oppskriften nøye. Det Monkeybread’et som jeg laget på julaften ble helt perfekt 😍

Du trenger:

  • Kjøleskapskald bolledeig (valgfri oppskrift, men bruk en som er nøytral i smaken)
  • 1 cup sukker (200gram)
  • 2 ts kanel
  • 1/2 cup smør (115 gram)
  • 1 cup brunt sukker (200gram) (lysebrunt, gjerne Demerara. IKKE bruk brun farin. Det gjorde jeg første gangen, og det gav en kraftig bismak).

Slik gjør du:

Rull bolledeigen til en tjukk pølse, og kutt i skiver og biter. Bland sukker og kanel i en skål, og rull bolle-bitene godt i det før du plasserer dem i en smurt, ildfast form.

.

Smelt smøret i en kasserolle og ha i brunt sukker. Varm det opp under opprøring, og la det koke ett minutt på medium varme. Hell det over bollebitene og pass på at det dekker godt.

.

Stek kaken i ovnen på 175˚C i 35 minutter. Her er det viktig å steke slik, og ikke følge stekegrader,- og tid som gjelder bolle-oppskriften du bruker. Dette for at sukkeret skal karamellisere.
La kaken hvile minst 10 minutter før du snur den opp ned på et fat. Snur du den for tidlig får ikke all karamellen rent gjennom kaken.
Server og NYT!

.

Oppskrifter

Gresskarpai

Posted on

I forbindelse med Thanksgiving i går lagde jeg gresskarpai i tro amerikansk stil, og her kommer oppskriften! Denne har jeg fått av min søsters mann Nathan, som er kokk. Den er i utgangspunktet ikke glutenfri, men jeg brukte Mix fra Semper for å lage glutenfri bunn.

.

Bunnen

Du trenger:

🔸 1 1/4 cup mel (150 gram)
🔸 2 ss sukker
🔸 1/2 ts salt
🔸 2 ss Crisco
🔸 4 ss kaldt, usaltet smør kuttet i terninger
🔸 1/2 stort egg, pisket
🔸 1 ss vann

.

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett Crisco til den forsvinner (Crisco er et matfett som er veldig vanlig i USA. Om du ikke har kan du erstatte med smør eller delfiafett). Ha så i smør, pisket egg og vann, og smuldre deigen godt sammen. Rull den sammen til en ball og pakk den inn i plastfolie før du setter den i kjøleskapet en times tid.
Kjevle deigen ut til en stor, flat pannekake, og plasser den i en paiform. Om du vil lage fine paikanter, slik som meg, så synes jeg dette var ganske vanskelig og tok en del tid 😅 Men det går helt fint an å droppe fine kanter. Stikk hull i bunnen overalt med en gaffel, og sett den tilbake i kjøleskapet i 30 min til.
Dekk paibunnen med aluminiumsfolie før du steker den på 175˚C i 20 min. Ta av folien og stek 10-15 min til.

.

Fyllet

Du trenger:

🔸 1 pakke kremost (200g Philadelphia)
🔸 1 boks gresskar (15 oz)
🔸 3/4 cup brunt sukker (135 gram)
🔸 3 egg
🔸 1 cup matfløte (2,4 dl)
🔸 1/4 ts salt
🔸 1 ts ingefær
🔸 1 ts kanel
🔸 1/8 ts nellik
🔸 1/4 ts allehånde
🔸 1 ts vaniljeekstrakt
🔸 1/4 cup smeltet smør (60 gram)

.

Slik gjør du:

Pisk kremost før du tilsetter gresskar og pisker litt til. Ha i sukker og salt, og pisk godt før du tilsetter eggene, fløten og smeltet smør. Tilsett krydder og vaniljeekstrakt tilslutt og bland godt.
Hell over i bunnen som nå er ferdig, og stek paien på 175˚C i 60-75 min.

.

Server med pisket krem, helt sinnsykt godt! 😍