Oppskrifter

Amerikanske Pannekaker

Posted on

Da søsteren min Madeleine var forlovet med amerikanske Nathan i 2009, introduserte hun meg for ekte amerikanske pannekaker. Jeg hadde sett det på film; tykke, luftige sveler med masse sirup på. Ikke det samme som de flate “crepes” pannekakene vi spiser her i Norge.
Ettersom både jeg og Madeleine har cøliaki, måtte Madeleine eksperimentere litt for å få til en oppskrift som fungerte med glutenfritt mel, og resultatet ble denne oppskriften. Den er så vanvittig god at jeg fortsatt bruker den i dag, hele 10 år senere. Amerikanske pannekaker er fast lørdagsfrokost her hos oss ❤️

(Bildene i denne posten er tatt ved flere forskjellige anledninger, derav forskjellene)

Du trenger:

🔹 50 gram smør
🔹 2,5 dl melk
🔹 2 egg
🔹 3,5 dl mel (Mix fra Semper)
🔹 1 ss sukker
🔹 2ts bakepulver
🔹 1 klype salt

.

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kasserolle, og visp melken inn i en tynn stråle slik at smøret ikke klumper seg. Ha i eggene og visp godt.
Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle, og rør inn smør/melk/egg-blandingen. La røren hvile i 5 minutter slik at den tykner litt.

Stek pannekakene i en liten panne, eller som små lapper i en stor panne. Ha kun i smør til steking før den første pannekaken, etter det skal du ikke trenge mer. Vent til pannekaken bobler på toppen før du snur den.

.

Server med smør, sukker og kanel (min favoritt), eller syltetøy om du foretrekker det. Evt kan du prøve ett av disse serveringstipsene:

🔹 Med sjokoladebiter i røren, og iskrem ved servering (Dustin sin favoritt)
🔹 Smør og sirup
🔹 Vispet krem og lønnesirup (pappa sin favoritt)
🔹 Saften av en sitron og melis (en venn fra Australia sin favoritt)
🔹 Peanøttsmør og nutella
🔹 Peanøttsmør, bananskiver og sirup (en venn fra USA sin favoritt)
🔹 Karamellsaus
🔹 Sjokoladesaus

.

Jeg tar gjerne i mot flere serveringstips om du har noen ideer, det er så gøy å prøve noe nytt!
Håper det smaker ❤️

Oppskrifter

Gresskarpai

Posted on

I forbindelse med Thanksgiving i går lagde jeg gresskarpai i tro amerikansk stil, og her kommer oppskriften! Denne har jeg fått av min søsters mann Nathan, som er kokk. Den er i utgangspunktet ikke glutenfri, men jeg brukte Mix fra Semper for å lage glutenfri bunn.

.

Bunnen

Du trenger:

🔸 1 1/4 cup mel (150 gram)
🔸 2 ss sukker
🔸 1/2 ts salt
🔸 2 ss Crisco
🔸 4 ss kaldt, usaltet smør kuttet i terninger
🔸 1/2 stort egg, pisket
🔸 1 ss vann

.

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett Crisco til den forsvinner (Crisco er et matfett som er veldig vanlig i USA. Om du ikke har kan du erstatte med smør eller delfiafett). Ha så i smør, pisket egg og vann, og smuldre deigen godt sammen. Rull den sammen til en ball og pakk den inn i plastfolie før du setter den i kjøleskapet en times tid.
Kjevle deigen ut til en stor, flat pannekake, og plasser den i en paiform. Om du vil lage fine paikanter, slik som meg, så synes jeg dette var ganske vanskelig og tok en del tid 😅 Men det går helt fint an å droppe fine kanter. Stikk hull i bunnen overalt med en gaffel, og sett den tilbake i kjøleskapet i 30 min til.
Dekk paibunnen med aluminiumsfolie før du steker den på 175˚C i 20 min. Ta av folien og stek 10-15 min til.

.

Fyllet

Du trenger:

🔸 1 pakke kremost (200g Philadelphia)
🔸 1 boks gresskar (15 oz)
🔸 3/4 cup brunt sukker (135 gram)
🔸 3 egg
🔸 1 cup matfløte (2,4 dl)
🔸 1/4 ts salt
🔸 1 ts ingefær
🔸 1 ts kanel
🔸 1/8 ts nellik
🔸 1/4 ts allehånde
🔸 1 ts vaniljeekstrakt
🔸 1/4 cup smeltet smør (60 gram)

.

Slik gjør du:

Pisk kremost før du tilsetter gresskar og pisker litt til. Ha i sukker og salt, og pisk godt før du tilsetter eggene, fløten og smeltet smør. Tilsett krydder og vaniljeekstrakt tilslutt og bland godt.
Hell over i bunnen som nå er ferdig, og stek paien på 175˚C i 60-75 min.

.

Server med pisket krem, helt sinnsykt godt! 😍