Oppskrifter

Monkeybread

Posted on

Monkeybread er en bollekake med sukker, kanel og karamell som er veldig populær i USA i jule-tider. I familien til Dustin spiser de dette til frokost på første juledag, og for Dustin er dette en absolutt “MÅ-HA” for at det skalvære jul for ham. Den er skummelt god!!!!

.


Så viktig er Monkeybread for han, at jeg faktisk måtte lage Monkeybread tidligere i desember for å “øve” meg på å lage det. Det er jo ikke samme ingredienser i Norge som i USA, så Dustin ville være sikker på at det ble vellykket. Det viste seg å være veldig bra at jeg gjorde det, for det første Monkeybrødet jeg bakte ble totalt mislykket! For det første brukte jeg feil type brunt sukker (mørkt i stedet for lyst), og for det andre kokte jeg ikke sukkeret først. For det tredje stekte jeg kaken etter bolleoppskriften og ikke etter “Monkeybread-oppskrifen”. Resultatet ble en kake som ikke var karamellisert overhodet. Selve karamelliseringen er det som gjør denne kaken, så om du skal lage den er det veldig viktig at du følger oppskriften nøye. Det Monkeybread’et som jeg laget på julaften ble helt perfekt 😍

Du trenger:

  • Kjøleskapskald bolledeig (valgfri oppskrift, men bruk en som er nøytral i smaken)
  • 1 cup sukker (200gram)
  • 2 ts kanel
  • 1/2 cup smør (115 gram)
  • 1 cup brunt sukker (200gram) (lysebrunt, gjerne Demerara. IKKE bruk brun farin. Det gjorde jeg første gangen, og det gav en kraftig bismak).

Slik gjør du:

Rull bolledeigen til en tjukk pølse, og kutt i skiver og biter. Bland sukker og kanel i en skål, og rull bolle-bitene godt i det før du plasserer dem i en smurt, ildfast form.

.

Smelt smøret i en kasserolle og ha i brunt sukker. Varm det opp under opprøring, og la det koke ett minutt på medium varme. Hell det over bollebitene og pass på at det dekker godt.

.

Stek kaken i ovnen på 175˚C i 35 minutter. Her er det viktig å steke slik, og ikke følge stekegrader,- og tid som gjelder bolle-oppskriften du bruker. Dette for at sukkeret skal karamellisere.
La kaken hvile minst 10 minutter før du snur den opp ned på et fat. Snur du den for tidlig får ikke all karamellen rent gjennom kaken.
Server og NYT!

.