Oppskrifter

Gresskarpai

Posted on

I forbindelse med Thanksgiving i går lagde jeg gresskarpai i tro amerikansk stil, og her kommer oppskriften! Denne har jeg fått av min søsters mann Nathan, som er kokk. Den er i utgangspunktet ikke glutenfri, men jeg brukte Mix fra Semper for å lage glutenfri bunn.

.

Bunnen

Du trenger:

🔸 1 1/4 cup mel (150 gram)
🔸 2 ss sukker
🔸 1/2 ts salt
🔸 2 ss Crisco
🔸 4 ss kaldt, usaltet smør kuttet i terninger
🔸 1/2 stort egg, pisket
🔸 1 ss vann

.

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett Crisco til den forsvinner (Crisco er et matfett som er veldig vanlig i USA. Om du ikke har kan du erstatte med smør eller delfiafett). Ha så i smør, pisket egg og vann, og smuldre deigen godt sammen. Rull den sammen til en ball og pakk den inn i plastfolie før du setter den i kjøleskapet en times tid.
Kjevle deigen ut til en stor, flat pannekake, og plasser den i en paiform. Om du vil lage fine paikanter, slik som meg, så synes jeg dette var ganske vanskelig og tok en del tid 😅 Men det går helt fint an å droppe fine kanter. Stikk hull i bunnen overalt med en gaffel, og sett den tilbake i kjøleskapet i 30 min til.
Dekk paibunnen med aluminiumsfolie før du steker den på 175˚C i 20 min. Ta av folien og stek 10-15 min til.

.

Fyllet

Du trenger:

🔸 1 pakke kremost (200g Philadelphia)
🔸 1 boks gresskar (15 oz)
🔸 3/4 cup brunt sukker (135 gram)
🔸 3 egg
🔸 1 cup matfløte (2,4 dl)
🔸 1/4 ts salt
🔸 1 ts ingefær
🔸 1 ts kanel
🔸 1/8 ts nellik
🔸 1/4 ts allehånde
🔸 1 ts vaniljeekstrakt
🔸 1/4 cup smeltet smør (60 gram)

.

Slik gjør du:

Pisk kremost før du tilsetter gresskar og pisker litt til. Ha i sukker og salt, og pisk godt før du tilsetter eggene, fløten og smeltet smør. Tilsett krydder og vaniljeekstrakt tilslutt og bland godt.
Hell over i bunnen som nå er ferdig, og stek paien på 175˚C i 60-75 min.

.

Server med pisket krem, helt sinnsykt godt! 😍

Høytider

Thanksgiving

Posted on

Ettersom Dustin er amerikansk, og vårt kommende barn blir halvt amerikansk med amerikanske besteforeldre og tanter og onkler, og min søster også er gift med en amerikaner, så har familien min bestemt seg for at vi må implementere amerikanske skikker. Med en så stor del amerikanere i vår familie, så kan vi jo ikke bare feire norske dager, nå må vi feire de amerikanske også.

Den kanskje aller viktigste amerikanske tradisjonen er Thanksgiving, en fin tradisjon med fokus på det man er takknemlig for. Thanksgiving er årets viktigste begivenhet for Dustin, så i år ville vi feire Thanksgiving sammen i Norge for aller første gang. Thanksgiving faller alltid på nest siste torsdag i November, og det var altså i dag. Vi inviterte mamma og pappa, mormor, og onkel Ken, og lagde en skikkelig festmiddag.

.

Det var Dustin som bestemte menyen, mens jeg og mamma laget det han “bestilte”. Det ble kalkun med stuffing, potetmos, “gravy” (brun saus), bakte asparges, og maismuffins i ordentlig amerikansk stil. Snaddermat!!! Amerikansk mat er jo super godt! Spesielt maismuffins er min store favoritt, så det deler jeg gjerne oppskrift på. De jeg lagde er glutenfrie og fantastisk gode!

Til dessert hadde jeg lagd en glutenfri gresskarpai for aller første gang. Det var mye vanskeligere enn jeg hadde forventet, og jeg er egentlig ikke hundre prosent fornøyd. Men jeg kan godt dele oppskrift av den likevel. Den blir nok bedre med vanlig mel i stedet for glutenfritt, det var nemlig bunnen som var vanskelig å få til, selve fyllet ble fantastisk.

.

Under middagen delte vi hva vi er takknemlig for i år, og jeg må ærlig innrømme at det var skikkelig vanskelig å bare velge en ting. Jeg har så enormt mye å være takknemlig for!! Familien min, at vi er tilbake i Norge, min fantastiske mann, at vi har fått oss leilighet osv osv. Listen blir uendelig lang. Men det som troner helt på toppen er jo det lille mirakelet i magen min, som jeg ikke helt klarer å fatte at jeg skal få møte snart! ❤️

Hva er du takknemlig for?